Rhubarbe ‘Holsteiner Blut’, la connaissez-vous ?
Originaire d’Asie et connue pour son goût acidulé, la rhubarbe se déguste entre avril et juillet. Rarement consommée crue, on savoure uniquement son pétiole (sa tige). Son nom, provenant du latin rheubarbarum, signifie « racine barbare ». Avec l’angélique, c’est une des rares plantes destinée à la pâtisserie, la confiserie…