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Le clafoutis Delbard aux cerises !

La fête des mères approche et il est temps pour nous de vous livrer un petit secret … Notre recette du clafoutis aux cerises ! Cet incontournable saura ravir vos estomacs tout en faisant plaisir à votre entourage. Du cerisier au four il n’y a qu’un pas !

Temps de préparation : 45 minutes / Nombre de personnes : 8

Les ingrédients

  • 700 g de cerise bien mûres
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 cuillères de farine (100 g)
  • 5 cuillères de sucre roux (100 g)
  • 1/4 l de lait (25 cl)
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Matériels

  • 1 four
  • 1 fouet
  • 1 robot
  • 1 saladier

La préparation du clafoutis

Temps Total : 45 min / Préparation : 10 min (+ ½ heure si vous dénoyautez les cerises !) / Cuisson : 45 min

1. Lavez et équeutez les cerises

Pour des enfants en bas âge ou personnes âgées, il est conseillé de dénoyauter les cerises car elles seront plus faciles à manger !

2. Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C) et préparez votre plat

Ajoutez du beurre dans un plat à tarte ou à cake, puis, enfournez-le pendant la préparation de la pâte.

Battez les œufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu’à obtenir un liquide épais et onctueux. Une petite astuce : si vous souhaitez donner encore plus de goût à votre préparation n’hésitez pas à rajouter un peu de muscade !
Sortez le beurre fondu du four, ajoutez-le au liquide puis renversez le lait tout en remuant.

3. Une fois mélangé, ajoutez les cerises

Ajoutez les cerises dans la préparation de votre pâte pour éviter que les cerises se retrouvent au fond de votre plat après cuisson.

4. Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat

Cette technique vous permettra de graisser votre plat pour éviter que la pâte ne colle. Ajoutez ensuite la préparation et quelques noisettes de beurre par-dessus.
Si votre récolte de cerises est importante, réalisez plusieurs clafoutis que vous pourrez congeler et déguster quelques semaines plus tard !

5. Enfournez 45 mn votre préparation

Laissez votre préparation dans le four jusqu’à ce que le dessus commence à bien dorer. Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

” Vous pouvez réaliser votre clafoutis avec d’autres fruits que les cerises (abricots, melons, etc.) tout en utilisant cette même recette !”

6. Saupoudrez de sucre glace pour embellir votre clafoutis

Maintenant c’est à vous jouer ! Bonne dégustation !

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Le Mug-cake tout chocolat

Le Mug-cake vous connaissez ? C’est cette technique qui consiste à faire un gâteau dans un mug ou dans une tasse directement cuit au micro-ondes ! Ça veut dire moins de vaisselle, moins de temps de préparation et surtout moins de temps d’attente avant de pouvoir savourer son goûter…

En plus, c’est tellement simple que vous pouvez même en faire plusieurs avec les enfants ! La parade parfaite pour les intéresser à la cuisine ! Alors, pourquoi est-ce qu’on ne craquerait pas ?

Pour 1 Mug-cake tout chocolat

Les ingrédients :

  • 40g de chocolat noir ou alors de chocolat au lait,
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 6 cuillères à soupe de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure,
  • 2 cuillères à soupe de beurre (nature ou demi-sel en fonction des envies),
  • 1 œuf.

Préparation :

Pour la préparation de votre Mug-cake, rien de plus simple !

Faites d’abord fondre le chocolat et le beurre dans le mug au micro-onde pendant 20 à 30 secondes. Il faut que cela soit assez fondu pour que vous obteniez une pâte bien lisse.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, mélangez bien dans le mug et faites cuire la préparation pendant 1 minute à pleine puissance.

Si pour vous le Mug-cake n’est pas assez cuit, remettez-le environ 15 secondes au micro-ondes.

Variante : Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter sur votre mug-cake une fois la cuisson terminée : de la chantilly, des petites guimauves ou encore des fruits frais…

Allez on partage ? Laissez-nous votre recette de Mug-cake en commentaire ici

© Crédit photo : Brenda Godinez / Unsplash

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Les biscuits originaux pour attendre Noël !

On  le sait tous … Pour attendre Noël il y a évidemment, pour le bonheur des petits et des plus grands, le traditionnel calendrier de l’Avent ! Mais pour les plus gourmands, vous pouvez aussi réaliser vos petits biscuits à picorer devant la télé le soir ou encore à emmener dans une boîte au travail … Les biscuits se dévorent un peu partout dans le monde et sont légèrement (ou pas !) épicés pour réveiller les papilles quand le ciel est tout gris !  

Pour cette recette, de 6 personnes environ, il vous faut

  • 1 œuf (+1 jaune d’œuf pour faire dorer les biscuits),
  • 1 cuillère à café de levure,
  • 50 g d’amandes en poudre,
  • 100 g de beurre ramolli,
  • 125 g de sucre,
  • 250 g de farine,
  • Des épices au choix : cannelle, gingembre, muscade, girofle, zestes d’agrumes divers (citron, mandarine, orange…).
poche

Après avoir réuni les ingrédients, vous pouvez préparer votre recette

Mélangez dans un saladier la levure, la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf entier. Malaxez d’abord votre mélange à l’aide d’une fourchette et ensuite, pour obtenir une pâte plus homogène, mélangez avec les mains. Partagez votre pâte en 3 boules égales et assaisonnez chacune des boules avec des épices différentes. Par exemple, assaisonnez une boule avec de la cannelle, une autre avec des zestes d’agrumes et de la poudre de girofle et enfin la dernière avec de la muscade et des zestes d’orange.  

four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez successivement les 3 boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez des formes dans la pâte à l’emporte-pièce. Il existe beaucoup de formes d’emportes-pièces qui vous feront de superbes biscuits (étoile, sapin, maison, boule de noël…). Disposez vos biscuits sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Étalez à l’aide d’un pinceau de cuisine un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau sur vos biscuits. Cette opération permet qu’ils soient bien dorés. Enfournez vos biscuits entre 7 et 10 minutes (surveillez-les pour éviter qu’ils brûlent). Pour les plus gourmands et les plus créatifs, faites un mélange de sucre glace/d’eau et touillez bien. Mettez ensuite ce mélange dans une poche à douille et faites des dessins sur vos biscuits une fois ceux-ci refroidis. Disposez vos biscuits dans une assiette ou un joli panier décoré, vous verrez, ils disparaîtront comme par magie si vous avez du monde à la maison !

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Le gratin de courge sucré

Vous connaissez tous le gratin de courge salé … mais connaissez-vous notre recette revisitée en version sucrée ?
Découvrez sur notre blog, toutes nos petites astuces pour faire plaisir à vos proches avec une recette originale !

ingrédient gâteau yaourt recette cuisine Blog Delbard

Les ingrédients de votre gratin de courge sucré

Cette liste d’ingrédients est applicable pour environ 6 personnes. Il vous faut :

  • 1 kg de courge
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de lait 
  • 2 œufs
fouet cuisine recette crêpes flambées Blog Delbard

La préparation

Dans un premier temps, détaillez la courge en petits dés et faites-les cuir à l’eau ou à la vapeur. Une fois terminé, égouttez les dés de courge, puis préchauffez votre four à 180°C.

Faites ensuite fondre le beurre au micro-onde et nappez votre plat à gratin. Écrasez les dés de courge cuits et ajoutez-y les deux oeufs. Ajoutez maintenant du lait à votre préparation.

Pour finir, ajoutez le sucre vanillé et mélangez bien de nouveau. Saupoudrez votre gratin de sucre vanillé (deux cuillères).

Maintenant, enfournez votre gratin pour environ 30/45 minutes.

Servez-le encore chaud ! C’est tellement agréable pour le goûter ou bien après un repas léger…

Envie de cuisiner d’autres recettes ? Cliquez juste ici !

Petite astuce

Si vous achetez une courge entière, ne gaspillez pas quand vous la videz ! Triez-la de façon à séparer les graines de la chair. Une fois que vous aurez terminé, lavez les graines et séchez-les dans un essuie-tout ou encore dans un torchon. Faites-les griller au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes avec un filet d’huile d’olive et quelques épices (curcuma, cumin…).

Et voilà un nouvel apéritif tout prêt et surtout équilibré ! Parfait pour les petites envies de grignotages ! Alors, à vous de jouer !

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Le gâteau au yaourt

Et oui, le grand classique est de retour ! Le gâteau au yaourt, celui qui vous rappelle votre enfance, qui vous ramène le temps d’une bouchée, dans la cuisine où vous avez grandi… La recette idéale quand vous n’avez pas spécialement de temps, ni beaucoup d’ingrédients dans les placards. Même si pour ce gâteau on a déjà presque tous nos propres recettes ou nos habitudes, on vous donne notre recette favorite à nous ! 

sucre

Les ingrédients du gâteau au yaourt

  • 1 pot de yaourt qui vous servira de verre doseur par la suite,
  • 3 pots de farine,
  • 2 pots de sucre en poudre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 pot d’huile de tournesol,
  • 2 œufs.

La préparation de votre gâteau

ingrédient gâteau yaourt recette cuisine Blog Delbard

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) le temps de préparer votre recette.

Prenez un saladier de taille médium et versez le yaourt. Ensuite, nettoyez le pot de yaourt, il vous servira de verre doseur pour la suite de la recette.

Ajoutez les 2 pots de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et les 2 œufs. Remuez la pâte.

Ajoutez la farine, la levure et enfin l’huile. Remuez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

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Beurrez un moule ou alors prenez un moule en silicone et versez-y la pâte du gâteau.

Ensuite, enfournez votre préparation dans le four chaud pendant 35 minutes.

A la fin de ce temps, plantez un la lame d’un couteau dans le gâteau. Si celle-ci en ressort sèche, le gâteau est cuit. Si non, remettez-le au four pour 5 minutes et replantez la lame.

Enfin, démoulez votre gâteau et S-A-V-O-U-R-E-Z ! Si vous êtes fruits rouges, n’hésitez pas à ajouter des framboises du jardin !

Ce gâteau peut être sujet à plein d’autres recettes ou variantes. Vous avez une autre façon de le préparer ou alors de le rendre plus gourmand ? Dites-nous tout en commentaire sur notre page Facebook ici !

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delbard compotes blog pommes terroir cuisine recette

Compotes de Pommes : une recette facile !

L’automne est la bonne période pour réaliser vos compotes de pommes à la maison ! En effet, vous avez déjà du récolter vos pommes au jardin. Pour certains, la récolte a été particulièrement bonne cette année !

Alors, pour vous permettre d’écouler votre récolte tout en vous régalant, on a décidé de vous donner notre recette de compote de pommes ! En plus, c’est facile et rapide à réaliser !
Pour ceux qui n’aiment pas la compote, il y a plein d’autres recettes avec des pommes à découvrir sur le Blog comme les crêpes aux pommes flambées ou encore le quatre-quart aux pommes caramélisées.

Pour préparer votre compote, comptez environ 35 minutes.

ingrédients pommes compote delbard

Les ingrédients pour vos compotes de pommes

  • 1.5 kg de pommes Jubilé®,
  • 500 g de pommes Gourmandes®,
  • 100 à 200 g de sucre,
  • 20 cl d’eau,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1/2 verre de jus d’orange ou de citron,
  • 1 pincée de cannelle.
eplucher pomme compote delbard

La préparation

Préparez votre plan de travail avec tous vos ingrédients.
Pelez les pommes à l’épluche-pommes ou à défaut, lavez-les et utiliser un un économe. Après les avoir pelées, coupez les pommes en huit et épépinez-les.
Mettez toutes les pommes dans un grand fait-tout avec un fond d’eau et du jus de citron. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes deviennent molles.
Une fois que les pommes se gonflent de vapeur, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Laissez de nouveau mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une purée.

Pendant ce temps-là, rincez vos pots à compotes/confitures à l’eau chaude et essuyez-les. Si vous avez un stérilisateur chez vous, c’est encore mieux.

Une fois que vous avez obtenu votre purée de pommes, mixez votre mélange à l’aide d’un mixeur plongeant.
Versez ensuite le mélange encore chaud dans les pots à compote.

Fermez les pots fermement et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient froids. Ce processus permet de vider l’air de la compote et donc d’avoir des pots complètement hermétiques.
Une fois que la compote est froide, placez les pots dans le tiroir du bas du réfrigérateur.
Vous pouvez conserver vos compotes au moins un mois dans le bas du réfrigérateur.

Bon appétit ! 

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Quatre quart préparation recette pommes personnes ingrédients Blog Delbard

Le quatre-quart aux pommes caramélisées pour le goûter !

Pour les plus gourmands, nous vous proposons une recette facile à réaliser à la maison et en famille. Découvrez toutes les étapes du délicieux quatre-quart aux pommes !

A savoir : la préparation est de 15 min et la cuisson de 40 min.

Un quatre-quart pour 6 personnes

Pour réaliser votre préparation vous aurez besoins de :

  • 3 à 5 belles pommes
  • 15 morceaux de sucre
  • 2 gros œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre frais
  • 1 cuillère à café de levure chimique

La préparation

Pommes quatre-quart recette préparation cuisine eau beurre

Dans un premier temps, pelez et coupez les pommes en gros quartier. Dans un moule avec un revêtement anti-adhésif, faites un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau.

Lorsque le caramel est blond disposez les pommes dessus. Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli et le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez l’un après l’autre, les œufs entiers, la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Versez ensuite cette pâte sur les quartiers de pommes.

Mettez à four chaud et laissez cuire pendant 30 minutes. Enfin, Laissez tiédir avant de démouler.

Facile à réaliser, vous pouvez maintenant déguster votre préparation en famille ! Et pour ceux qui préfèrent les crêpes, découvrez notre recette sur les crêpes aux pommes flambées ici ! Bon appétit !

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Raisins fruits automne conservation cuisine Blog Delbard

Les fruits d’automne, comment les conserver ?

En automne, on continue de cultiver nos petits fruits. Pour les conserver, il existe quelques techniques pour conserver les goûts et les manger dans l’année !

La châtaigne, comment la conserver ?

La récolte des châtaigne se fait généralement fin Septembre et dure très peu de temps. Ces fruits peuvent être cuisinés de différentes manières :

  • Pour en faire des châtaignes grillées vous devez utiliser une poêle trouée spéciale, ou au four. Attention, vous devez couper un bout de la peau,
  • Vous pouvez réaliser des châtaignes bouillies, ou en accompagnement avec une volaille, ou en faire de la crème de marrons,
  • La châtaigne peut également être cuisiné sous forme de compote, mélangée avec des pommes ou poires sauvages.

Pour conserver votre récolte, plusieurs solutions s’offre à vous :

  • Au réfrigérateur : placez les châtaignes quelques jours dans le bac à légumes. Attention, passé ce délai, le fruit risque de moisir ! Le réfrigérateur est un bon moyen de conserver les châtaignes car la elles ne supportent pas la chaleur et l’humidité,
  • Au congélateur : avant de la placer à cet endroit, pensez à cuire votre fruit et à l’éplucher,
  • En conserve : lavez les en enlevant les véreux. Faire une incision demi-circulaire dans la châtaigne. Faites bouillir les châtaignes pendant 3 min, puis épluchez les aussi tôt. Placez ensuite les fruits dans des bocaux avec 2 cuillères à soupe d’eau. Fermez les bocaux, effectuez une stérilisation de 1h30. Vous pouvez les consommer dans les 12 mois.
Figue conservation frigo fruits Blog Delbard

Les figues, les fruits à conserver facilement

La récolte de la figue s’effectue d’Août à Octobre, selon la région et l’exposition.

La conservation est simple : vous pouvez les rincer et les essuyer. Placez ensuite dans un congélateur. Vous pouvez les rouler dans du sucre avant de les conditionner. Sachez que vous pouvez garder ce fruit congeler pendant 6 mois.

Notre petite astuce ? Pour stériliser la figue, piquez le fruit et blanchissez le. Stérilisez le pendant 45 min avec du sucre ou dans un sirop.

Lorsque vous souhaitez les déguster, cuisez la figue dans un sirop ou au fort si votre fruit est encore congelé. Si vous avez eu le temps de le décongeler ou de le stériliser, réduisez le fruit en purée et servez le avec du gibier. Vous pouvez également vous en servir pour farcir une volaille.
Enfin, pour les plus gourmands, vous pouvez également utiliser la figue en confiture. Pour ça, utilisez 800 g de sucre et le jus d’un citron pour 1 kg de figues. Cuisez votre préparation pendant 45 min à feu doux.

Les raisins, les fruits que l’on a tous dans notre réfrigérateur

La récolte du raisin a lieu en Octobre. Pour conserver ce fruit, plusieurs choix :

  • Au réfrigérateur : épongez le fruit pour enlever l’humidité avec un papier absorbant. Placez ensuite les raisins dans un sac perforé et lavez les avant de consommer,
  • Au congélateur : pensez à peler vos fruits avant de les placez dans un sac de congélation,
  • Utilisez l’huile : une fois placé dans une bouteille, conservez le raisin au réfrigérateur car il s’oxyde rapidement.

Les noisettes, les fruits que l’on consomme sans modération

La noisette est un fruit qui se récolte en Septembre. Niveau conservation, vous devez savoir qu’elle se conserve en coque, plusieurs mois au frais et au sec dans un contenant hermétique. Bien que la noisette décortiquée se conserve relativement bien, il est préférable d’en acheter de petites quantités à la fois. En effet, ce fruit est moins bien protégé contre le rancissement.

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Crêpe normande pomme cuisine recettes ingrédients cuisson Blog Delbard

Les crêpes aux pommes flambées

Côté cuisine, nous vous proposons une recette sur les crêpes aux pommes flambées. Ces délicieuses crêpes aux saveurs Normandes raviront vos papilles !

Ingrédients pour cette recette

  • 125 g de farine fluide
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 30 cl de cidre doux ou 30 cl de lait entier
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Garniture pour 1 crêpe:
  • 1 pomme Tentation : idéale pour réussir votre recette !
  • 30 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillerées à soupe de calvados
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Préparation de la recette aux crêpes flambées

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier et incorporez-y les œufs entiers.

Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez le beurre fondu et le cidre petit à petit. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Mettez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre à feu doux. Faites-les légèrement caraméliser. Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement jusqu’à ce que cela soit bien mélangé.

Préparez les crêpes dans une poêle ou une crêpière antiadhésive. Faites ensuite fondre une noisette de beurre dans la crêpière, puis posez-y une crêpe. Garnissez-la avec la préparation à base de pommes.

Ramenez les bords de la crêpe vers le centre et glissez-la sur une assiette plate.

Enfin, réchauffez le calvados, flambez-le avec une allumette et versez-le sur la crêpe. Servez aussitôt.

Ces crêpes se dégustent chaudes, accompagnées d’une glace aux pommes ou à la vanille.

Un vrai délice !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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