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Les travers de porc rapides

Semaine 2 - Le super Barbecue

Vous n'avez ni deux heures devant vous pour faire mariner des ribs, encore moins cinq heures pour les faire fumer, vous n'avez pas non plus de tournebroche ?

Voici une recette rapide de travers de porc en papillote qui vous fera passer pour un roi du barbecue avec trois fois rien ! 

 

Nombre de personnes :

4 personnes

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

45 minutes + 15 minutes

Type de cuisson :

Indirecte en papillote, puis, directe sur le grill.

Ingrédients :

2 travers de porc, 1/2 verre de jus de pomme, 1 filet d'huile d'olive, 5 c. à soupe de Rub SOPASCO.

Recette 

  1. Badigeonnez les ribs d'huile d'olive et massez-les généreusement avec du Rub SOPASCO sur toutes les faces en ayant préalablement enlevé la membrane côté os.
  2. Étalez une bande de papier aluminium, déposez les ribs dessus, puis formez comme un petit "bateau" en relevant les bords du papier aluminium afin d'y verser un peu de jus de pomme. Cela permettra de cuire les travers de porc à l'étouffée dans son jus de cuisson et ses arômes. 
  3. Fermez bien le papier aluminium et mettez-en une seconde couche de façon bien hermétique.
  4. Mettez les ribs en cuisson indirecte.
  5. Laissez cuire pendant 45 minutes.
  6. Sortez les travers de porc du papier aluminium et conservez les jus de cuisson. 
  7. Sur un grill à chaleur directe, badigeonnez généreusement les travers de porc de sauce barbecue pendant environ 7 minutes de chaque côté.

 

Variantes :  Dans cette recette comme précédemment, vous pourrez badigeonner les ribs de sauce barbecue, mais aussi de sirop d'érable, de sauce aigre-douce, de sauce soja, de confiture...  Faites attention à ce que votre glaçage ne contienne pas d'alcool, car il se fait sur un grill à cuisson directe. 

Cette recette est issue du livre "Super Plancha" aux éditions Mango. D'autres recettes et d'autres livres de cet éditeur à découvrir dans les jardineries Delbard (sous réserve de disponibilité en magasin). 

Également disponible chez le même éditeur, sous réserve de disponibilité en jardinerie Delbard... 

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